邵陽新聞網(wǎng)11月13日訊（通訊員 陶雯 夏綿潔 夏云鳳）“今年的這個冬瓜外皮顏色翠綠，雕刻起來應(yīng)該很好看。”11月10日，在綏寧縣寨市苗族侗族鄉(xiāng)上堡村，勤勞的侗族人民在農(nóng)閑時間也沒有停下勞動的步伐，用采摘下來的瓜果蔬菜雕刻出花鳥草蟲等形狀各異的藝術(shù)品，制作成色香味俱全的萬花茶——雕花蜜餞，用于節(jié)日慶典和招待貴客。

如今，隨著時代的變遷，綏寧雕花蜜餞走出了大山，走向了城市。

踏入上堡故事的院子，手藝人們已經(jīng)將需要的材料和工具都準(zhǔn)備好了。清洗好的冬瓜被切成寬度相等的長方體，然后進(jìn)行形狀修整和切薄處理。將冬瓜切成等腰三角形的薄片后，就開始用特制的柳葉刀在上面進(jìn)行精細(xì)雕刻。只見她們憑借高超的技藝和豐富的經(jīng)驗，不一會就雕刻出了各種栩栩如生的圖案，有花鳥魚蟲、山水人物等。這些圖案不僅形態(tài)逼真、線條流暢，而且寓意深遠(yuǎn)、富有文化內(nèi)涵。

“在我們侗族的習(xí)俗中，萬花茶是用來作為相親、提親或者姑娘出嫁的時候，給所有的來客喝的茶。尤其是出嫁之時，萬花茶上一定都是雕了并蒂蓮花或者是鴛鴦，并且一定是雙數(shù)的，就連上面花鳥魚葉都必須是雙數(shù)?！标愰L妹耐心地解釋著圖案的意義。

雕花蜜餞制作工藝流程復(fù)雜，需要經(jīng)過選材、刮皮、切片、過水、雕刻、浸泡清洗、煮沸保青、漂洗、腌釀、晾曬10種工序。尤其在雕刻過程中，需要耐心細(xì)致、一絲不茍，稍有疏忽就可能破壞水果的整體美感。因此，這項技藝不僅需要精湛的技藝，更需要手藝人們對美的追求和敬畏之心。雕刻完成后，還會進(jìn)行修整和打磨，使其更加光滑細(xì)膩。

“雕完之后呢，先用配好的石膏水里面腌一下，然后用清水把它洗干凈后，放入白糖腌制。等到糖水全部都腌透在那個冬瓜里面，就放在太陽底下曬，曬干后它就會有漂亮的糖沙在上面，這個就制作成功了?！苯棇幙h雕花蜜餞手藝人王嬌君一邊制作一邊詳細(xì)地講解著。

經(jīng)過這一系列精心制作的雕花蜜餞，不僅保留了水果原有的營養(yǎng)價值和天然香味，更增添了一份獨特的風(fēng)味和韻味，成為了綏寧縣不可多得的美食瑰寶。

萬花茶——雕花蜜餞作為綏寧縣的一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是侗族人民日常生活中一種將美食和雕刻工藝結(jié)合的傳統(tǒng)民間茶品，蘊含著豐富的民間工藝、民族風(fēng)俗和民族信仰。不僅展示了綏寧縣人民對美食的追求與熱愛，更傳遞了地方文化的獨特魅力和傳承價值。

隨著綏寧文旅的不斷發(fā)展，雕花蜜餞以其獨特的口感和精美的造型，成為了最受游客喜愛的禮品之一。小小工藝品也擁有了大大的市場，不僅讓老百姓們得到了經(jīng)濟收益，還讓這項非遺得到了保護(hù)與傳承，成為綏寧縣傳統(tǒng)飲食文化中的一顆璀璨明珠。